希少部位の近江牛フィレ肉を使った新商品「プレミアム近江牛フィレ肉バーガー」の提供が8月11日、「近江牛バーガーSUDAKU（すだく）」（竜王町薬師）で始まった。

店長の為村さん

　近江牛フィレ肉のシャトーブリアンのサイコロステーキと近江牛のパティをバンスに挟んだハンバーガー。価格は5,000円。既存の近江牛バーガーは1,000円。これまでにない高価格帯の商品として開発した。県外からの観光客が多い立地を生かし、観光客に気軽に近江牛を味わってもらう狙いがあるという。

　調味料は塩・黒こしょうを基本とし、黒トリュフペーストとトリュフオイルで香りを加えた。店長の為村匠さんは「フィレ自体の旨味が強いので、余計なことをせず、シンプルな味付けにした」と話す。「近江牛は肉質も脂の質も良い。近江牛のそのものの味を味わってもらえれば」とも。