イタリアンレストラン「Trattoria Bosco MiLLe（トラットリア ボスコミッレ）炭火おにくとパスタ」（近江八幡市加茂町）が3月5日、オープンした。

3月に提供していた駿河湾産シラスと菜の花のペペロンチーノ（写真提供＝Trattoria Bosco MiLLe）

　旬の食材を使ったパスタと炭火焼きの肉料理を提供する。食材は市場や卸業者、道の駅などから仕入れ、地元野菜や自家栽培の食材も使う。メニューは週替わりを基本とし、仕入れ状況に応じて店主の谷田隆治さんが日々考案。常時6、7種類のパスタを提供する。フォカッチャは毎朝店内で仕込み、開店時間に合わせて焼き上げる。

　ディナーでは、その日の食材で構成するお任せコースや、牛・豚・鶏などを炭火で焼き上げる肉コースも用意する。

　店舗面積は約82平方メートル。席数は26席。

　谷田さんは京都でフレンチやイタリアンの経験を積み、2020年に家業の介護事業を継いだ。現在も本業と並行しながら店舗運営を行い、朝会社に出勤後、店舗で仕込みを行い、店を閉めてから再び会社に戻る生活を続けている。開業から約1カ月で想定を上回る来店があり、予約で満席となる日も多いという。

　谷田さんは「その時に一番おいしい食材で料理を作ることを大切にしている。何度来ても飽きない店にしたい」と話す。

　営業時間はランチ＝11時30分～15時、ディナー＝18時～21時。月曜・火曜定休。